吃在香港之六安瓜片

　　在一個只有以經濟增長才是進步為唯一的標準的世界，香港早已不知不覺的走在時代的前沿，一切以量先行，曾經以美食而自豪的日子已經一去不復返。香港永遠的人海的快速步伐，當然不容易察覺現在的石班魚是人工飼養的毫無鮮味，雞是工業化從雞蛋到街市不到兩個月，可說魚在水中游鷄在籠中叫，但味道已變，最好的廚師也是巧婦難為無米之炊。但也無需悲觀。昔日的街市既已經冷落的見不到幾個人影，鵝頸橋街頭的露天街市依然人頭湧湧，甚可和百佳惠康超市一爭長短，這是大部分香港市民日常生活購物之地，不是保證吃喝質量的好去處。

　　非常幸運，香港是個自由貿易港口，沒有任何關稅。不要說香港稅收之低雄冠全球，自不然引來富豪無數，以香港作為交稅基地。更且香港作為亞洲金融的重要大都會，又有一群追求生活質素的優皮士（Yuppies)，高檔次的Great Eat 和Citysuper 應運而生。不過對於我這種世界人來說，一年三百六十五天有一半時間到處遊蕩的流民，見到歐美不到港幣十元的沙律，而香港要付五倍的價格，肉眼牛排在香港一百歐一公斤（也是五倍！），不是說任香港不想吃中餐，而是質量好的肉類蔬菜價格驚人，在香港做上等人就要給上等的錢。

　　我只認識太古廣場的Great Eat，國際金融中心和時代廣場的Citysuper，其實腦子也沒有更大的空間去問是否有其他門市部。反正，在七百萬人口的香港，願意花錢去提高食品質量的人看來並非相當普遍。

　　到底，香港是個日常生活步伐快速的大都會，生活緊張壓力大，對於没法子有閒情的人對吃喝的講究只好馬虎一點了。

　　“想去一個別緻的地方飲茶吃點素食....。” 香港雖然是五步一茶餐廳十步一酒樓，別緻兩個字幾乎把選擇縮小到五星大酒店之類的。

　　“如果我們不剛剛在太古廣場，我還不一定想起香港公園的樂茶軒呢！” 說也奇怪，金鐘廊經常人流如過江之鰂，到了乘滾梯上香格里拉或香港公園，忽然又變成寥寥可數了。

　　樂茶軒雅緻的裝飾顯示店主有別於商場打滾的生意人。這個香港公園，緊倚中環，旺中的寧靜，是托了香港人對它的忽略，而公園中差不多被遺忘的羅桂祥茶藝館，旁邊就是樂茶軒。剛過了繁忙的午飯，茶室只有一大桌坐滿居士和皈佛修士，還有遊客三五，十分清靜。

　　“我坐在隨手泡這邊吧！” 香港以飲茶名聞天下，說也奇怪，在香港稍微認識茶道的人不容易碰上。絕大部分茶樓只有茶壼，開水沖進一呆就是五到十分鐘，和講究的茶道有天淵之別。

　　“怎綠茶品種都賣光啦！” 正值春夏之交，是飲綠茶的好時候，正想著叫一壺六安瓜片，大失所望。

　　“我先叫點素食，你說我叫什麼茶好？”

　　“你說想暖暖胃，就叫壺正山小種吧。是紅茶，茶牌上外文寫的正山小種，中文稱桂園小種，我不認識，估計是外山小種吧？”

　　說起六安瓜片，【紅樓夢】裡多談沏茶：....只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說：“知道。這是老君眉。”

　　在樂茶軒，似乎在熙熙攘攘的香港，“雖沒有六安瓜片，尚有正山小種。”

　　“沏茶三十秒到一分鐘，倒茶到公道杯，茶不可久泡....。” 茶有茶道嘛。