今早去到茶餐廳，老闆大娘話我乜都識，識唔識煮餸。我話識少少，當年去外國讀書，點樣都識整幾味拿手好餸，不過冇煮好耐。我有一次想煮餸，家務助理在隔離睇住，壓力好大，最後將任務交回給她。
老闆大娘話有一個餸煮得唔好，就是回鍋肉，冇辦法可以做到好似筒裝薯片，主要是切得唔夠薄。我話這味餸我知點煮，而且不用回鍋，回鍋的意思是先煮熟一塊白豬肉，最好是五花腩，煮熟之後切片再回鍋煮，這叫做回鍋肉。其實，將塊豬肉煮熟的作用是定形，可以切得薄一些。我細個在澳門的時候，伙頭將軍會將塊豬肉放入井內，讓冰凍井水浸半日，一樣可以切薄片。現在可以將豬肉放入雪櫃冰格，硬身之後再切片，或者叫凍肉公司代勞，用這些片裝豬肉做回鍋肉，保證萬無一失，一定好似筒裝薯片咁靚仔。
上一則：
下一則：
Javascript must be enabled to use this form.
敬請留言者自律。本網站保留刪除/堵截任何留言的權利。
餸我知點煮，