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福岡東瀛遊(1)我對米子蓮三星的定義

湯文亮

紀惠集團行政總裁

  大約在兩個星期前,東瀛遊禤先生請晚飯,講起他會親自帶一團,還有一個位,剛好我有一些空閒時間,所以就立刻成行,在出發前一晚我要請客,被請的都是猛人,當然包括禤先生在內,大家都經常聽到輸人不輸陣,究竟請客要佈一個什麼陣,很多人會認為要佈一個鮑參翅肚,或者燕翅鮑陣,西化一點就佈一個米子蓮陣,應該沒有錯,但在我們這班朋友,美食是其次,美酒才是主角,要佈陣一定要佈一個酒陣,三枝教皇白酒,六枝82年法國紅酒,一枝25年Highland Park ,我心想一定夠,原來唔夠,酒陣被攻陷。

  今次禤先生親自帶隊,主題是美食,在出發前在候機室有團友問我米子蓮三粒星是如何定位,照米子蓮官方定義,一粒星是順道前往,兩粒星是繞道前往,三粒星是專程前往,而我對三粒星有不同見解,一粒星是隨時可以食,兩粒星是唔趕時間可以去食,三粒星是唔肚餓的時候才可以去食,理由很簡單,因為一粒星的大多數是收費比較大眾化的小館,唔需要慳住荷包可以隨時去食,兩粒星的大多數是宴會料理,要用很長時間去欣賞,如果趕時間就唔好去食,三粒星就大件事,除了有兩粒星的特質之外,仲係要食唔飽,在香港米子蓮三星外國大厨,他們都聽得懂三個字,就是雲吞麵,有米子蓮三星大厨曾經對我說,食唔飽是他們的策略,因為肚餓才會覺得好食,似乎又有多少道理。

 
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1. 十一哥 2018-04-08 12:31:11
3星…收得起價、食材行先…厨藝衹係表演、醬汁少用、火候唔高深…生就夠鮮、梗好食D、夠名氣配合玩排場…人就係捉心理。




3. 引刀一快 2018-04-09 04:22:16
成也不飽,敗也不飽。

食極唔飽,冇盡興嘅感覺。