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茶餐廳手記(#1113)一張點餐後的餐單可增加營業額

湯文亮

紀惠集團行政總裁

  今日早上去到茶餐廳,聽到有客人講星期日晚與幾個內地朋友去了一間網紅意大利打咭餐廳,老實說,食物質素是合格,服務亦好,但唔值得有咁多遊客嚟打咭,答案就是在點餐之後,侍應為每一位客人送上一張點餐後的餐單,一來確認已落order的食物有冇錯漏,二來客人可以將張餐單放上朋友圈,或者會加一句食物好好,好幸福,咁樣,就算普通的食物都會變好,點餐後的餐單的確有用。

  老闆話,內卷可以降低價格,亦可以提高服務質素,現在比較平的餐廳都是採用鬥平,9.9元一籠點心,最後大家攬住死,而一張點餐後的餐廳就是提高服務質素,令客人認為餐廳非常關心他們,而事實上一張點餐後的餐單又不是新鮮事,大家用CR Code落單,手機都會出一張點餐後的餐單,不過,香港餐廳的一張點餐後的餐單只是工作上需要,唔識得借機會搞推廣。

  客人攞出昨晚的餐單,除了有已經點了的菜式之外,當然仲有餐廳名字,地址,聯絡方法等,客人仲講,這是第二張餐單,主人家話叫得太少,放上朋友圈唔係幾好睇,於是叫多兩個硬菜,大家有面,餐廳又可以賺多啲錢,一張點餐後的餐單是值得推廣。

 
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