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茶餐廳手記(#683)食肆也要逢三退一

湯文亮

紀惠集團行政總裁

  今早去到茶餐廳,見到有新鮮蛋撻出爐,老闆揀起兩個話賣相唔好唔賣,其實賣相只是差少少,有客人問點解,老闆話,做食肆也要識得逢三退一,賣相不佳的食物不賣,否則客人見到自己的食物咁差,其他客人的食物咁好,一定會唔開心,最後唔會幫襯。

  有客人話昨天去了一間名店食叉鵝飯,叉燒的確係靚,燒鵝亦冇問題,但佢碟飯的燒鵝就很差,只是一些邊角料,唔值得咁嘅價錢。

  老闆話,如果燒鵝名店願意放棄一些邊角料,一定會吸引更多人幫襯,一個客人如果食到一碟只有邊角料的燒鵝飯,一定會唔開心,如果見到其他食燒鵝飯的人有鵝髀,鵝背,更加唔開心,所以,名店應該放棄那些邊角料,咁樣會做多很多生意。

 
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1. 引刀一快 2024-12-10 17:13:00
燒鵝最大嘅邊角料,就係鵝上翼同肩頸,我食親都加句走翼,不過,如果人人都唔食,又好似好浪費,最好就搭多啲鵝胸。
2. Z 2024-12-11 11:48:53
邊角料多就要給大大份誠意搭夠。以前有人接大批膠花訂單,明明一打,都每打放多兩枝。
3. 十一哥 2024-12-15 11:49:30
刀刀乜攪到要食下欄呀…
4. 十一哥 2024-12-15 11:51:52
刀刀…話時話毛子妳肯定唔敢打!咁有冇去烏克難勞軍呢?
5. 引刀一快 2024-12-17 13:56:06
順嫂,妳啲下欄,食唔少喇。

哈哈哈😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁