上一篇「借錢要準時還」講銀行家宴請我們幾位老友，第二道主菜上場，是昔日被譽為宴會之四大支柱，「鮑、參、翅、肚」之肚，現今稱花膠，亦只有現今花膠比昔日還要好，其他鮑、參、翅一定是以往的好。

　　以往的花膠用南太平洋一帶的魚鰾炮製，現今的花膠有用北冰洋的深海魚，而深海魚魚鰾比較厚，北冰洋的水溫亦冷，魚鰾質素比較好，現今的花膠比昔日的還要好亦不無道理。

　　上一篇講到我們給銀行追差額，金錢方面是沒有問題，但我感覺到若果我能預測金融海嘯來臨，亦有充足準備，一定有一些玄機我未能參透。於是我離開香港，到肇慶住幾日，在肇慶我住的酒店往七星岩步行不需半小時，於是我早、午、晚都步行前往。

　　不知是否吸引了天地靈氣，當時，我感覺2008年金融海嘯，以香港根基，應該可以抵禦，樓市、股票大幅下跌，只不過是股票評論員、地產測量師的專業報告，令致人心惶惶，急不及待將手上資產出售，其實是毋必需的。不過，將物業出售的人亦有貪念，希望往後以更低價錢購回已售資產，於是心意已決，發揮澳門人賭仔本色，回港去了。

　　稍後與銀行家開會，告訴他們絕對可以滿足他們追差額的要求，幾多也可以，不過並不是付錢而是付股票。我將會經由他們購買與差額相同的股票，存放在銀行裡，作為擔保。若股票下跌，我再要補購股票，樓價則表明在一年內不會再追差額。協議達成，買甚麼股票？因為是擔保物業，一定不會是地產股，而我認為東亞銀行股價是過分偏低，於是所有被追的差額都是以東亞銀行股票填補，總數超十億元，而每股平均不超12元。

　　雖然測量師依然看不好樓市，IMF亦有壓力給港府，但香港樓市在投資者沒有恐慌性拋售，大多數都平平穩穩，就算測量師、物業代理整天說樓市不好，但亦沒有影響投資者持貨的決心。不過，為確保有一個平衡及安全的資產負債比率，亦有投資者將手上一些物業出售，我們亦有，此亦為正常做法。股票跌不了多少亦止跌回升，東亞銀行股價很快便超越20元，於是我不再為補差額而擔心，到那時候，終於有覺好瞓。

　　銀行家說﹕尚未到戲肉，我說﹕立即到。話說有一個星期六，有一名物業代理找我，說有一層信德極高層出讓，不過要接「摸」貨，對方賺價是1,500萬，上手昨天晚上才購入，支票尚未過數，就這樣賺1,500萬元。我立刻打電話給主席及副主席，這樣大的銀碼，亦要經他們同意，雖然當時在股票已經賺了十多億元。他們當然是同意，於是我以2.77億購入該層信德中心，其中1,500萬元是賺價。最近，我收到一個offer，是6.5億，而該物業我持貨尚未足三年。在該單物業交易出街後，甲廈開始轉身，整個物業市場亦開始轉身。雖然現在仍有不少評論員說樓市會下跌4至5成，但現在情況與2003年前絕對不同，現在每一個物業持有人都非常關注他們的資產負債比率，愈多物業，比率愈低，所以樓市在政府打壓下仍然上升，其實升幅代表正常購買力，炒家早已離開市場。故事聽完，大廚行出來，說特地煮了一味湯水，給各位有痛風的人士，冇痛風亦可以飲，正是有病醫病，冇病強身。我徵得大廚同意，將這條食方寫出來，作為我送給大家母親節的禮物。

　　瘦豬肉3両，鮮百合三個，用五碗水煲剩一碗，每星期飲用一次，可根治痛風，不過，很難買鮮百合，有網友知道何處有？ 請放上網。