小時候，見傅老榕三奶最頭痛的時候便是傅老榕請客。當日，嶺南首富霍芝庭及澳督當然在主賓位，但亦不能待慢華人領袖何賢，馬萬祺等。我聽到都頭痛，不過有飲有食，不時有一些精警句子，橋段可以偷師，冇得食都抵，何況有。

　　在 「Robert Parker 退休了」那篇文章，講到法國佬飲醉，自不然不能參加當晚聚會，不過他為我準備的紅酒就大出風頭。其實當晚是一班多年不見校友，與及一些平日不常見面的友人一次聚會，雖然這是一次輕鬆聚會，但亦不能掉以輕心，不能待慢當晚的學長，朋友。

　　宴客有兩類主人，一些是德高望重，全晚坐在大堂主位，接受賓客上前祝賀。另一些則會準時在大門口迎賓，務求每一個賓客到來，第一個便是與主人握手，我當然是後者。雖然7時恭候，我6時便到場，最後檢視當晚賓客所坐的位置，肯定他們有相熟的朋友在同席。賓客亦知道規矩，7時恭候，8時入席，不能夠太遅到來，太遲並不是代表8時以後，而是7時半，因為到場之後，還需要與其他人暖暖身，氣氛才會好。

　　宴會亦有兩種，一種是以佳餚招待，什麼鮑魚，魚翅，燕窩都有，另外一種是以氣氛取勝，若果有八成賓客在7時半前到達，當晚的氣氛一定不會冷落。

　　法國佬為我準備的紅酒沒有令大家失望，我派出密探聽聽陳增濤的評語，若果他說好就是不錯，說非常好就是好，據探子回報，陳教授說了兩次非常好。陸東話要帶紅酒到來，陸振球已代我婉拒，他知我性格，人到來已經是禮物，何需其它。

　　一個50至60人小型聚會，最好有一個能言善道司儀，負責介紹主要嘉賓，讓大家熟落 一點。本來我已經給林律師預備了一個靚女拍擋，不過，我見國昌兄揮灑自如，如項莊舞劍， 如果請潘碧雲出場恊助，反而會礙手礙腳。宴會翌日，我收到不少短訊，盛讃國昌兄妙語如 珠，令宴會生色不少。

　　宴會紅酒平均年齡40年，不過，我只準備了24枝，因為大家飲了24枝年份比較久紅酒之後，其餘時間，氣氛較紅酒年份重要，party wine 登場。由於紅酒年份比較長遠，單是開紅酒已經用了一小時，是3個侍應用盡所有工具1小時才將這批紅酒開妥。

　　其實宴會的結尾亦很重要，當大家有些少酒意，亦是宴會結束時間。陶淵明在五柳先生傳中說「置酒而招之，造飲輒盡，期在必醉，既醉而退」。在適當時候結束，是宴會的藝術。

　　10時半，宴會結束，有國內友人繼續在蘭桂坊飮，我已不便相陪，並不是我酒醉，而是太累，宴會的進行比安排還好，萬一，精神稍一鬆懈，醉倒蘭桂坊，豈不是衰收尾，早點回家吧。