每週指數巡禮（23）​為廚餘製造廚餘

湯文亮博士
紀惠集團行政總裁
2014月2月3日

　　 如果CY有機會睇到我今日這篇文章，希望他唔好整天說善用廚餘為榮，很多廚餘其實是應CY或者CY太而製做出來，嚴格來說，是浪費一些能夠製做新鮮食物材料，我聽聞有一間酒店以食物質量，數量管理著稱，有一日，行政總廚收到一個指令，要求做出比平日多50％食物，總廚知道，當日沒有特別宴會需要大量食物，點解行政部會有此要求，是否指令有誤，在他幾經辛苦之下，終於知道有人的太太對廚餘有需求，而該人位高權重，酒店方面沒有辦法不得不滿足他們的要求，不得不多製一些新鮮食物，供應增多自不然廚餘增多，該位高權重的人又可以教人善用廚餘，其實，廚餘象徵浪費，酒店打開門口做生意，冇辦法沒有廚餘，而且，他們早已有一套系統處理廚餘，外行人介入，結果是適得其反。

　　 其實，政府的公營房屋內亦有很多被空置的單位，在新年期間有一個節目講一個非常舊的公共屋村，當中有五百多戶，超過總數一半被空置，雖然租金不貴，只是月租500多元，但居民都希望政府能夠重建該屋村，不過，政府對這些公屋廚餘不聞不問，其實，公屋廚餘尚有很多，那些整年連水錶，電錶也沒有郁用過都有700戶，CY亦曾說希望每年有7000戶被濫用公屋可以回收，被濫用公屋亦可以被稱得上是公屋廚餘，今次，我真的希望CY可以做得到，CY可以不用理會我，但當回到中央政府述職的時候，他必定要給習主席一個解釋，處理餘廚已經是CY強項，如果連公屋廚餘亦搞不好，的確有商榷餘地，不過，我擔心的是政府沒有心機處理好公屋廚餘，在市區用更多靚地起公屋，令到那些在偏遠地區公屋沒有人要，增建公屋反而有更加多公屋廚餘。

　　 今日樓價下跌，政府官員開心不已，認為政策成功，其實，有什麼好開心，政府為樓價下跌製做一些元素，除辣招外，政府大力扶貧，將中產下游化，令能夠置業的人越來越少，公屋的需求越來越大，這是為樓價下跌而製造樓價下跌的元素，過年前中原指數收117.56，比上星期跌118.2下跌了0.64，不過，陳茂波認為下跌幅度不夠，已經做了多項工作，又出了如此多辣招，指數只比最高峰時下跌了不足5％，中原指數是否有誤，我想，陳局長的意思是無論用何種方法，只要能指出樓價下跌20％便是好方法，政府再不需要為樓價下跌而製做樓價下跌元素，什至可以減辣，如果係咁，我亦認為樓價下跌了20％，政府毋需要為製做樓價下跌的元素而煩惱。