再過幾日，端午節後，榮華便會打鑼打鼓賣月餅，他們會說「行船爭解纜，月餅我賣先」。估計今年他們的月餅又升價，大約10%左右，不過，他們會說冇錢賺，因為蓮蓉加，糖又加，咸蛋黃亦加，什麼都加，確實又是，我們check吓零售價，糖、蓮蓉、咸蛋黃都比兩三個月前貴20% 至30% 餅家的確沒有錢賺，但最奇怪的是他們每一年都說沒有錢賺，但每一年都攪慶功宴，每一年買物業，那麼，錢從何來？

　　其實與港幣和美元一樣做法，掛勾。他們在一年中，當材料大造這時便買下所需數量，到越南買咸蛋，到湖南買蓮子，與當時花木蘭出征前：東市買乜乜，西市買物物一樣，當所有材料購妥，便請熟練工人，計算銷量，摘吉開工。

　　當中秋節前幾個月，物料供應商亦有系統地加價，那些沒有預早團購的餅家當然大為惆悵，而市民所見物價比去年飈升，但試問，生意人怎會在最貴的時候購買大量物料？一年咁長，當然是等便宜的時間才購買。幾時最平？在業內有經驗的買手，他們知道，所以他們的人工亦是值錢在這裡。

　　當一間工廠接獲一張大訂單後，大多數會按照訂單所要求物料數量，同時亦做妥一切兌匯工作，雖然利潤可能會少了一些，但勝在穩慎，賺可能不多，但輸極有限。

　　又有一些廠家，喜歡在材料兌匯上賺取利潤，所以遲遲不肯訂材料及總匯，但若果到時材料短缺，他們在沒有辦法下必定要貴價才能買得到材料，這個結局已經是還好。否則，沒有材料，不但失單，還要賠償給客戶。有時，整盤生意就是這樣便輸掉了，「掛勾」何其重要。

　　打風菜貴，但怎麼閣下到酒樓叫一碟菜心與平日是相同的價錢，他們收的菜價在街市買也買不到，究竟何解？原來大酒樓每年一早便與那些蔬菜供應商議訂好全年的售價與及最低採購量，亦即是「掛勾」，所以閣下在打風時到酒樓仍然可以以平日的價錢享受一碟正菜。

　　在日常生活裡，有很多事早早已經「掛勾」我們亦不知，上述只不過是數件事，還有那些旅行社機票、酒店房間，講也講不出那樣多，總之，「掛勾」在我們的生活裡早早已經起了一個重大作用，這個作用，就是穩定，只有穩定，我們的生活節奏才沒有被打亂，按部就班，有規律的生活下去。

　　最後，有人問﹕點解要與美元掛勾？其實我們貪其量大，穩定性高，若果脫勾，港幣獨行，風雨飄零，今日你去飲茶，見經理才填上當日的價目，是否很恐怖。以前金圓券、銀圓劵的日子很多人當沒有經歷過，否則，他們便知道穩定是何其重要。