我的馬來西亞之旅──不一樣的峇峇娘惹
2013月8月3日
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| 睇完烏鴉，講完糖尿病，在參觀完幾個景點後，領隊帶大家去食榴櫣，我唔食榴櫣，不過我知道榴櫣很多鎖事，記得大約在十年前，星加坡銀行對於紀惠集團借貸，要面對面進行最後審批，回想起來，若果當時不通過，對紀惠往後十年發展有負面影響，所以，我在出發前做了一些硏究，尤其是星加坡人在飲食文化與我們有什麼不同之處，當中包括榴櫣，在小時候，傅老榕三奶，我阿嬤，我阿媽，全部都說我冇嘢叻，最叻就是面對面的時候可以說服對方，亦托賴，那一次審批易很容易通過，不過，我家姐當時並不相信我在無任何關係下，可以取得貸款，於是，她找來了胡應湘太太及兩位朋友，在我不知情下到了星加坡，當我有求的時候，她們便可以立刻出現幫手，誰不知，我在抵達星加坡當天已經搞掂，已經冇嘢做，正在等走。 她們找我，見我已經搞掂，於是找地方食飯，食榴櫣，我由於做妥了資料搜查，於是帶她們到芽蘢食榴櫣，什麼貓山王，D24，食到她們不亦樂乎，不過，領隊稍後安排我們到榴櫣山，我稍後再講榴櫣，今日講峇峇娘惹。 晚上食娘惹私房菜，根據領隊所說，該私房菜從來不招待旅行團，今次老闆特別洽談，才作出招待，這點我又唔信，天下無不賣的東西，有時用錢買唔到，用交情搭夠便可以，我想今次對方肯招待，應該是翠明假期David 用交情搭夠，講起娘惹，我與大部份香港人都一樣，都認為是上幾代馬來人與中國人混血，男的叫峇峇，女的叫娘惹，原來又並不是，因為中國人與馬來人通婚，兩代之後，那個中國姓也沒有了，全部都變成了馬來人，何來峇峇娘惹，正式的峇峇娘惹是住在馬來西亞的印尼人，緬甸人與華人通婚，他們的后代才是峇峇娘惹，領隊的答案解釋了我一個一直不明白的問題，點解在1957年馬來西亞獨立的時候有67%是華人，如今只得33%，原來當華人無論男女與馬來人通婚，兩代之後全部都變成馬來人，所以，華人人口才急劇下跌，這應該是主要原因。 其實，娘惹菜應該正名為大婆私房菜，因為那些做菜的娘惹，她們的老公大多數是事業有成的人，那些娘惹深信要抓住男人的心，先要抓住他的胃，若果抓不住他的胃，就要頂他個肺，即是罵到不亦樂乎，而那些峇峇，就算是做生意成功，搵到錢，但在飲食文化方面，仍然是相當膚淺，正因為如此，沒有了舊飲食文化枷鎖，那班娘惹做菜的時候可以自由發揮，將馬來，中國各地，甚至葡萄牙、荷蘭，英國的飲食文化融合起來，若果是現在，娘惹菜應該叫 fusion food ，不過，娘惹菜最大特點貌似中國各地地方菜，但入口時味道全不一樣，主要因為太甜，香料太多，味道太重，若果不事先聲明是娘惹菜，那麼品嚐的人就會大感不惑，是 confusion, 不是 fusion, 不過，話得說回來，當晚的娘惹菜的確好味，尤其是最後一道甜品，椰汁黑檽米，我連痛風也不顧，食了半碗，明日，我們將要上山參觀榴櫣生長地方，所以，晚飯後便回酒店休息。 |