在寫完C.Y.戴德梁行篇，逃出海嘯漩渦篇，台灣紀行之後，一直想找一個好題目寫一些獨立性故事，一日，行經啟超道，記起梁啟超當年曾寫飲冰室文集，忽發奇想，外甥女有二十間咖啡店，餐廳，而公司亦有三十多個租客經營飲食業，若果每星期在一處地方寫一篇，足足可以寫一年。

　　心意已決，但用什麼名字，一時之間頗為惆悵，用餐廳文集，咖啡室文集，食物店文集，始終覺得不好，想來想去，還是覺得梁啟超之飲冰室文集最好，一於用新飲冰室文集，若果有版權等糾紛，唯有改名可也。

第一篇：貝果‧綜援

　　星巴克帶起美國飲咖啡文化，香港甚至國內亦有不少星巴克咖啡店，為優閒之仕平日一個去處，而星巴克在譯名時亦頗費惆悵，無論是譯「仕打巴克」抑或「星蟲」，兩者皆不吸引，於是來一個crossover，就叫「星巴克」。

　　綠色的星巴克在香港由紅色的美心管理，不過它自己獨立運作，完全看不到美心影子，每一次到星巴克，只想食一樣食品，是猶太食品，「貝果」「Bagel」。雖然外形完全一樣，製法完全一樣，但與紐約始終有些不同，又說不出是什麼，總之，懷念紐約的「貝果」「Bagel」。

　　友人從紐約來，大家相約在星巴克，閒聊時，我問他，為什麼紐約的「貝果」與香港的不一樣，甚至與全世界的都不一樣。

　　這個問題紐約人可能已經被問過了很多次，所以他不需要多加考慮便回答，他說，因為紐約水質穩定兼與世界各地不同，而且是由猶太人做，效果當然不同，閣下亦可分別出鬼佬與中國人做的年糕，僅此而已。

　　兩人閒話，無所不談，大家講起福利主義，在香港人心目中，美國是一個福利主義國家，原來並不是，在美國中講福利，不但需要繁複的手續，而且有時間限制，不似香港，「綜援」便可以攪掂一切。

　　在外國眼中，「綜援」只是一次性發放，或者是非常短期的福利，並非可以長期領取，他們的意思是國家在福利援助的預算始終有限，國人應自發性停止領取援助，將福利這項權益讓與他人。所以，領取福利的國民每半年便要認證一次，他們要提證在過去半年找工作的情況，如此，如此，不比香港，當「綜援」批核後已經是終結。以後，直生命結束，若無大過錯，政府是不終斷「綜援」。所以政府唯不斷增加綜援預算，來滿足不斷湧現的有需要人，亦做成社會一大負擔。不過，在香港繳稅的人仕只為他們的住所，生活奔波，「綜援」這等事，留待政府解決好了。

　　什麼是綜援，相信是綜合援助的簡稱，政府現在不問因由，又或者協助有需要申領綜援人仕的社工比在政府批核的官員，資歷還要好得多，他們熟識所有程序，不獲批發的個案其實很少。

　　任何一個年青人或其他人仕在申領綜援之後一兩年，其實是很難再融合社會，故此美國是要每半年檢討一次，保障申領福利救濟的人仕不與社會脫節。香港為什麼不效法美國，若果說人手不足，可以聘請一些領綜援的人仕代勞，實行人盡其用 。

　　有一點更加不明白的是在香港，「綜援」是以現金發放，在外國發放的福利是以「交通劵」，「食物劵」，為主。「交通劵」是贊助一些為工作而要付出昂貴交通費的人，而「食物劵」更加為一些家庭成員太多，日常食物是最大負擔的家庭，他們可以以「食物劵」在超市換取一些日常必需食品，例如雞蛋，只能換取中國生產的，並不能換取日本的，當然，這樣做是太複雜，不過為什麼美國人能夠，我們不能夠。

　　大家傾吓，講吓，不知不覺兩小時，亦到了道別的時候，朋友給我一些小驚喜，是六個正式紐約猶太人做「貝果」，稍減一下懷念之情，我當然是會好好欣賞。