米芝蓮為香港食肆評級，引來不少食評家非議，但我試過獲得米芝蓮的食肆，確實有其獨到之處，當某一間食肆在獲得米芝蓮而被摘星後，反而是會令到食肆東主及食客關心的問題。

　　開廠的朋友來電，說生意淡薄，提早收爐，便約幾位朋友到燒鵝名店晚膳，同時了解一下為甚麼名店會被摘星。

　　當晚，名店如常旺場，我們一行七人在名店的大眾飯堂用膳，並不是在名店的名人飯堂。原來名店有兩個門口，一到名人飯堂，另一門口到大眾飯堂，我們相信米芝蓮的密探亦只會在大眾飯堂用膳，這樣比較容易掌握該食肆出品的真實性。

　　我對幾位朋友說，名店除燒鵝外，其他真的不是很突出，而最佳享用燒鵝時間是在中午，一般白領在買飯盒的時間，廚房因為早己經知道每日的銷量，在製作上有所準備，而燒、烤、焗肉類，最緊要是給予一個靜止時間，大約20至30分鐘，給予肉類的血水回流，變成肉汁，否則，當燒鵝一離火後便立刻分割，肉汁便會流失，做成鵝肉乾澀，若果米芝蓮星探不是在最佳時間享用，名店被摘星亦不是出奇的事。

　　我們知道開廠的朋友是無事不登，他專誠請我們喫飯，並不是想了解名店失星之原因，果然沒有估錯，一輪閒談後他帶出一個話題。說一位朋友，有一層自住物業，最近在各方的負面消息影響下，認為樓價會大幅下調。不過，此是自己唯一的自住物業，將之出售如任總所說是「沽空」，有一定風險，是犯不著。

　　由於該人亦是長期在國內工作，便簽了一份授權書給他的大佬。由於兩兄弟最近同樣受樓價下跌的消息影響，大佬受不住代理游說，代為簽署一份買賣合約。當時物業代理拍心口說可以低價將質量相若的物業購回，並且在臨時買賣合約上刪除了賠訂的條款，變成一份必買必賣的合約。正所謂「經紀靠得住，豬乸會上樹」。

　　當一切合約簽妥，該名物業代理便失蹤，擔保朋友的大佬可以以低價回購，全屬空話，雖然朋友將所有按金放在律師樓，現在願意雙倍賠償，兼付佣金，但對方不為所動，要強行交易，開廠的朋友問我們有何良策？

　　我記起這件事漫畫家尊子的個案差不多，其實一般香港人一生之中涉及樓宇買賣的次數是非常之少，物業代理其實是有責任將買賣合約說清，是否將賠訂的條文取消，其實對物業代理沒有損失，任何一方毀約代理亦有佣金收取，實在犯不著偏袒任何一方，一旦告上法庭，代理行可能有責任。

　　若果買方是以一間二元有限公司的名字簽署，如屬一份必買必賣的合約，則對賣方不公平，因為買方不欲成交，基於準業主是二元有限公司，買方除只損失訂金外，沒有其他損失；但賣方不欲成交，買方有權告上法庭強制成交。這是一條不平等合約，不過，一向以來，做樓宇買賣大家都知道這種事。總之，一個願打，一個願捱便算了。

　　在未有特別印花稅之前，物業代理是會要求雙方簽署必買必賣合約。無他，若不是必買必賣，是無法將物業以確認人形式出售。這樣，他們可以做多一轉。