日前，米芝蓮又出爐，今次最大件事我相信就是鏞記被剔出榜，有時，合則共贏，分則全輸的硬道理又唔到你唔信。不過，大家又唔使替鏞記擔心，話晒鏞記都是自置物業，大有條件重整旗鼓，或者今次落選只是小小苦楚等如激勵，明年又可再次上榜，若果明年再不上榜，鏞記地位勢危，單靠燒鵝很難保住江湖地位。

　　 很多人會認為，點解鏞記說燒鵝比深井的高幾個級別，雖然有人會認為鏞記燒鵝肯落本，賣最高質素燒鵝，但深井的燒鵝賣點又何嘗不是。我曾經將這個問題問甘健成兄，所得答案很奇怪，原來關鍵是與物業投資者三字訣之「等」一樣，每一隻燒鵝燒完之後，最少要等二十分鐘，待肉汁回流到肉中，否則，若果燒鵝燒好即砌，肉汁會即時漏走，而深井燒鵝標榜即燒即食，鵝肉裡肉汁不多，所以，很多時都很「嚡」 ，情況一如過往的物業炒家，即買即放，有多少蠅頭小利，他們叫薄cut，已經開心到不得了，但SSD推出之後，那些炒家才知道他們昔日薄cut相比日後長揸的利潤，好似即燒即食的燒鵝，非常「嚡」口。今次有一間小店代替了鏞記取得米芝蓮一星，當然是可喜可賀，我將甘健成兄的秘訣寫出來，希望鏞記再發揚光大，說到底，鏞記曾經是世界五十大餐廳之一，就此沒落，似乎浪費了創辦人一番心血。

　　 燒鵝小店奪得米芝蓮一星後擔心盛名所累，業主會瘋狂加租，小店廖小姐又不需要擔心，在業主心目中，好租客好比曹操一員猛將，正是三軍易得，一將難求，記得點心店添好運遷入奧海城的時候，租金比其他平一半，無他，添好運可以為商場吸引人流，而燒鵝小店廖小姐現在應把握機會，無論租約尚有多久，都應該與業主立刻商討續租，如果業主拒絕，即是他會凖備大幅加租，而好似香港政府現時的作風一樣，又自稱金融中心，其實，根本不歡迎投資者，正是「此處不留人，自有留人處」，大把業主願意將他們的物業租給獲得米芝蓮星的租客，所有獲得米芝蓮星的食肆都不用擔心。我曾經有一個租客在奪得米芝蓮一星之後與我的同事商談續租，我給予同事的指示就是租金不少於現在的租金便可以。所以，香港大部分的業主並非如外間想像，是無良業主，反之，以人數來計算，無良租客的數目還多得多。

　　 無可否認，所有獲得米芝蓮星的食肆租客又的確非常擔心，我亦見過不少業主藉此機會大幅加租，這些業主大多數是私人業主，擁有的物業不多，一有機會，便向租客開刀，無良業主的名字便是這樣得來，而我建議那些獲得米芝蓮星的租客，儘快與業主商談新租約，如果得不到合理續租條件，或者業主索性不傾談，在這個情況下，倒不如大膽一些，趁米芝蓮星的熱力尚未減退的時候，找一處新地方，傾一張長租約，坐言起行，今次就不能夠「等」，有時，投資者的三字訣亦要因事制宜，不能一本通書睇到老，唔信，問吓添好運老闆。