我們幾個老友食雞講到炒人，在以往中國舊式商業社會，賓主關係會維持很久，老闆不輕易炒伙計，就算炒伙計，都會用上一種比較含蓄的方法，就是年尾飯的無情雞。

　　有兩種說法，一是當吃飯的時候，老闆將雞腿挾往那位伙記，該名伙記在春節後便不用再返回，另一個說法，當伙頭將全隻雞擺上枱時，雞頭向著那一個伙記，那一個伙記則在農曆新年後亦不用再返工，我相信兩種方法亦曾經被人使用。

　　上一次講到開廠的朋友說有很多工廠在春節後不再開門，工廠老闆鑑於生意難做，成本不斷增加，外國客戶不斷壓價，決定在泥足深陷前，趁著尚有儲備，關門去了，聞說有老闆趁此最後機會，大玩黑色幽默，在進餐時將雞頭向著自己，亦即是對各人說，我被炒。

　　開廠的朋友說，歐美買家壓價壓得非常之狠，按正常的生產情況，工廠的利潤很微，再加上人民幣升值，雖然最低工資暫緩執行，但若果任何一個客戶訂單，找數有問題，工廠將會陷入於水深火熱之中，所以，在一、兩年前不少工廠老闆早下定決心，雖然工廠是他們的畢生心血，但是在適當的時候是會結業。

　　大家又不用擔心他們，雖然不做工廠，但在金融海嘨後絕大多工廠沒有增加廠房，沒有增加工人，甚至有部份廠家有系統地將工廠收縮，就算有巨大訂單亦不為所動，正是爛船有三分釘，海嘯後有不少物業買家其實原本是廠家，他們在投資物業後適逢政府收緊按揭，就算他們願意亦沒有辦法將物業加按，所得款項調回工廠週轉，所以一不做，二不休，一於有系統地將工廠結業算了。況且，手上的物業亦有相當大升幅，可以說，單是收租便可生活無憂，一於退休算了。

　　在銀行服務的「幾度夕陽紅」女仕說，政府呼籲銀行明年做多一些中小企貸款，但中小企貸款始終佔銀行一個很小的生意額，況且風險甚高，用作擔保的資產大多都在國內，美其名說中小企貸款倒不如說私人貸款，兩者風險實在差不多。不過，只要提高中小企的貸款，有物業的中小企老闆便可以透過中小企貸款而取得資金，比單以物業按揭容易得多，增加中小企貸款，亦即是幫助有物業的中小企取得資金，可以說這是一項德政，況且，銀行又可以多做生意，又可以幫助「中小企」，何樂而不為。

　　不過世事無絕對，當歐美買家知道有很多工廠結業，一定會將價錢提高，主動權會短暫落在廠家手中，這亦會使不少廠家蠢蠢欲動，會增加生產線，擴張營業，不過在他們擴張時請考慮李嘉誠經常對物業買家所講的一句話，就是「量力而為」，今次我作小小改動，若果訂單數量太大，是生產能力範圍以外，除「接」與「不接」沒有其他選擇，倒不如下定決心不接，這招叫量力而不為。由此可見，無論廠家或者是物業投資者，只要堅守「量力而不為」這格言，因應自己能力，不過分投資，這亦是所有物業投資者都沒有被金融海嘯淹沒的硬道理。