物必先腐而後蟲生是否全對？
2013月7月30日
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| 我睇唯靈寫食經已經很多年，我真的很佩服，他不斷將一些舊事物重寫又重寫，報章竟然又可以照單全收，例如人面醬，陸羽杏汁豬肺湯，以前還有敬賓羊腩煲，每一樣都寫了不下十次八次，昨日我睇信報，終於發覺在飲食的學問上，有些東西是我識唯靈唔識，不過唯靈又唔使嬲，因為我識的東西都是旁門左道，難登大雅之堂，連飲食的知識也不例外。 小時候，傅老榕三奶除了教我們一班小朋友管理賭場學問之外，更加教我們一些飲食知識，她有一個戒條，就是在請客的菜單裡，不能見到兔肉，生果則不能用桃子，這是戒條，三奶並沒有說點解，後來我讀三國，孔明常說，物必先腐而後蟲生，偏偏兔與桃就不必在原物腐爛後才生出蟲，而那些蟲根本已經藏在原物主身體內，所以，一般中國廚師都不敢用兔肉入饌，連在飲食上最大膽的廣東人都不會以兔肉為主食，就算入饌，都會是以長時間烹調的方式煮兔肉，連鯇魚片都可以生食，兔肉就不會生食，甚至快炒也不會。 廣東人又不多食桃，近年在蔡瀾大力鼓吹下，香港人才學會欣賞日本水蜜桃。小時候，我們一班小朋友做了一次試驗，就是將一個水蜜桃對開切，將果核取出，然後斟滿牛奶，在對合之後便放在陰涼地方幾個小時，再打開的時候便會發覺那些牛奶液體中充滿著一條條細小的蟲，你說驚不驚人，那些蟲根本在水蜜桃裡，只不過有養份它們便快高長大，所以中菜傳統不以兔與桃入饌是有其道理。 若果用物必先腐而後蟲生來比喻香港，到現時為止，香港仍然沒有問題，仍然可以維持著一貫競爭力，但是香港人有問題，就好像寄生蟲一樣，遇上一個較為弱勢政府，或者受到外界養份支援，香港裡的寄生蟲化身成為民粹活躍起來，不過，香港根基好，要杜蟲亦不是一件難事，但最怕香港政府為了遷就民粹這些蟲，而毀了香港根基，那些對香港有貢獻的人只要被人加上一句「官商勾結」、「以權謀私」便可以放棄，甚至置之死地，到那時候，要杜民粹這些蟲就只有毀了香港基業，搞跨經濟，大家無力再在政治上角逐，並且要出現一個強而有力政府，強權領導，香港才會重新起步，不過，代價實在太大。 有時候，我真的不明白現在的香港人究竟他們在想什麼，他們究竟要求什麼，李嘉誠做生意成功，成為全球華人首富，我們應該以李先生作為榜樣，不知道什麼原因，香港人將李先生塑造成吸血鬼，究竟那些香港人要將香港變成怎麼的樣子？大家認為陳茂波不當，到廉署，到警署告發他，要他坐監，現在要他下台，實在太便宜了，不過，若果告他不入，又有什麼理據要他下台，現在連欲加之罪也找不到，硬是說陳茂波犯錯，又要他認錯，還說香港是一個法治城市，真的不怕貽笑四方。 |